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中西合璧“金丝大虾”的做法

本文摘要:1大虾、马铃薯、盐、白胡椒、鸡粉、黄酒、腊淀粉、烹油、法国辣芥末、甜蛋黄酱。2把虾鱼留下尾巴,用刀在虾腹划深口,去除虾肠洗净,做虾球。3在虾中撒盐和白胡椒粉,放入鸡精和黄酒烤,敲汤匙的淀粉烤。 去皮的土豆薄片,越厚越好,厚度最差0.5毫米。5把厚土豆片放在细丝上,放入冷水盆洗净,洗土豆片上的淀粉捞起接触水分。6把油锅烧到三四成冷的时候,加入土豆丝开始快速油炸。

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1大虾、马铃薯、盐、白胡椒、鸡粉、黄酒、腊淀粉、烹油、法国辣芥末、甜蛋黄酱。2把虾鱼留下尾巴,用刀在虾腹划深口,去除虾肠洗净,做虾球。3在虾中撒盐和白胡椒粉,放入鸡精和黄酒烤,敲汤匙的淀粉烤。

去皮的土豆薄片,越厚越好,厚度最差0.5毫米。5把厚土豆片放在细丝上,放入冷水盆洗净,洗土豆片上的淀粉捞起接触水分。6把油锅烧到三四成冷的时候,加入土豆丝开始快速油炸。

7把土豆丝炸成黄色浮在油面上时,土豆丝变成土豆泊逐渐牢固,捞起来,用厨房纸吸土豆泊的油分,把炸好的土豆泊在马利亚稍微用盐吹干。8把浆料制成的虾球用油光滑地控制油分。

9把甜芥末酱和蛋黄酱混合调整,煮虾球鲜血酱。10然后蘸土豆松用手握均匀分布后,可以放入盘子里。

11码只有在盘子里稍微装饰一下才能在桌子上吃。诀窍是这道菜的特点,颜色金黄,外观美丽,口感梨,虾肉好吃,咸,水平高。温暖的注意1、虾新鲜,头部均匀分布,1斤以下15头大小的虾特别适合,大小不好。

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2、制作马铃薯松的时候,最考验刀工的力量,像纹理一样可爱,所以刀必须慢慢加厚,用这个刀切马铃薯泊是最差的,俗话说的工作要善于事先利用那个器皿,没有好刀是不可能的所以平时一定要珍惜自家的刀具。另一句话是,三分钟的技术是七分钟的工具,平时不要用刀乱剪。3、炸土豆泊时,油温不要太低。

只有逐渐消耗土豆丝中的水分,才能使其变得脆弱。4、如果没有法国辣芥末酱,几乎可以用于蛋黄酱,但不缺少西餐的风味。

也可以用涂抹的软奶酪替换,味道也不俗。


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